La triquinelosis es una enfermedad parasitaria que puede transmitirse a las personas. Está causada por un tipo de gusano conocido como nematodo. El nombre de la enfermedad proviene del nombre científico del gusano, Trichinella spiralis. Los humanos se infestan cuando comen carne infectada poco cocinada, por lo general de cerdo o de oso, aunque otras carnes también pueden ser responsables. Las infestaciones naturales se producen en los animales silvestres que comen carne; la mayoría de los mamíferos son sensibles.
La infestación se produce cuando un animal come carne con quistes que contienen larvas de Trichinella. El ciclo biológico continúa dentro del animal, y las larvas finalmente migran por todo el organismo, donde forman quistes en los músculos. Las larvas permanecen viables en los quistes durante años, y su desarrollo continuará tan solo cuando son ingeridas por otro hospedador adecuado. Si las larvas pasan a través del intestino y se eliminan por las heces antes de su maduración, pueden ser infectivas para otros animales.
Acecho de una presa, gato
No suele haber signos de la enfermedad, y la mayoría de las infecciones en animales domésticos y silvestres no se diagnostican. En los humanos, las infestaciones intensas pueden producir enfermedades graves y en ocasiones la muerte. Aunque el diagnóstico antes de la muerte en animales que no sean humanos es raro, se puede sospechar triquinelosis si hay antecedentes de haber ingerido roedores, cadáveres de animales silvestres o carne cruda infestada.
El tratamiento suele ser poco práctico en los animales. Asegurarse de que la ingestión de quistes viables de Trichinella en el músculo no se produce es la mejor manera de evitar la enfermedad tanto en animales como en humanos. No se debe alimentar a los gatos con carne cruda o mal cocinada. En América del Norte se asume que la carne de cerdo puede estar infestada. Cocinar la carne a una temperatura interna de al menos 63 °C para los asados o 71 °C para las carnes picadas matará los quistes. No se puede confiar en la congelación para eliminar los quistes en la carne que no sea de cerdo.
Consulte también el contenido para veterinarios sobre la triquinelosis.
