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Ergotismo en aves de producción

PorFrederic J. Hoerr, DVM, PhD
Revisado/Modificado sept 2019

    Los alcaloides del cornezuelo del centeno tóxicos los producen Claviceps spp, que crecen en los granos de los cereales. La cebada se ve afectada especialmente, pero también el trigo y otros granos de cereales. Las micotoxinas forman en la esclerótica una masa visible, dura y oscura de micelio que desplaza el tejido del grano. Dentro de la esclerótica están los alcaloides ergóticos, que afectan: al sistema nervioso, lo que provoca convulsiones y trastornos neurológicos sensoriales; al sistema vascular, lo que causa una vasoconstricción y gangrena de las extremidades; y al sistema endocrino, lo que incluye el control neuroendocrino de la hipófisis anterior. En los pollitos, los dedos se descoloran, debido a la vasoconstricción y a la isquemia. En las aves de edad avanzada, la vasoconstricción afecta a la cresta, las barbas, la cara y los párpados, que se atrofian y desfiguran. Se desarrollan también vesículas y úlceras en las patas y en los extremos y lados de los dedos. Se observa una reducción en el consumo de pienso y en la producción de huevos.