En algunas ocasiones se observa una necrosis avascular causada por presión en aves pesadas, que se tienden en el suelo debido a una cojera o una deformación de las patas; esta necrosis se produce con mayor frecuencia en el músculo de la pechuga. El examen macroscópico revela un tejido firme y pálido. El examen histológico muestra la presencia de tumefacción, hialinización y necrosis de las fibras, con edema, heterófilos y macrófagos en la periferia.
Rotura del tendón gastrocnemio en aves de producción
Cortesía del Dr. T. A. Abdul-Aziz.
La rotura del tendón gastrocnemio es común en los pollos para asar y en los pollos reproductores, y es rara en los pavos. La rotura se debe a la aplicación de un exceso de peso en los tendones que están previamente dañados (frecuentemente por tendinitis reoviral o estafilocócica) o puede ser espontánea. Las fibroplasias intra- y peritendinosas, que se producen tras una tendinitis infecciosa, hacen que el tendón sea más grande pero más débil, debido a la sustitución del tejido colágeno normal del tendón por un tejido conectivo más débil, denso e irregular. Se pueden producir también conexiones sinequiales entre el tendón y su vaina, lo que limita el alcance del movimiento del tendón. La aplicación de un peso normal o en exceso a estos tendones previamente dañados produce un desgarro o rotura parcial o completa.
En la rotura espontánea no infecciosa del tendón, la causa de la rotura es incierta, pero puede ser una combinación de tendones más débiles y mayor peso corporal. La rotura del tendón de una pata traslada el peso al tendón de la otra, y es frecuente la rotura bilateral. Las aves afectadas se quedan cojas o "arrodilladas" (gateadoras). La hemorragia de la lesión por encima del corvejón en la parte posterior de la pata es visible como una coloración roja, azul o verde de los tejidos, según la edad de la lesión. En las lesiones crónicas puede no observarse ninguna decoloración. La decoloración del tejido da lugar a la destrucción de la parte afectada durante el procesado (pata roja, pata verde). El tendón roto puede palparse como una masa dura en la parte posterior de la pata, justo por encima del corvejón. Las reproductoras de pollos de engorde de >12 semanas de edad son las más comúnmente afectadas, y la incidencia en el lote puede llegar hasta el 20 %.
Rotura del músculo peroneo largo en aves de producción
Rotura del músculo peroneo (fibularis) longus en un pavo
Rotura del músculo peroneo largo en el pavo. Ilustración del Dr. Gheorghe Constantinescu. |
El músculo peroneo se origina en el extremo proximal del tibiotarso y el tejido rotuliano con conexiones en otros músculos de esa zona. Una pequeña banda de tejido del lado medial del músculo se extiende hasta el cóndilo tibial lateral. El tendón del músculo principal cruza el lado lateral del corvejón, se une a otros tendones que extienden el corvejón y pueden afectar al movimiento de la pata y el dedo. El músculo es fino y ancho, cubre la superficie anterior y lateral de la pata, y está cubierto por una aponeurosis pesada en la que se incrusta el tendón.
La rotura de la aponeurosis y el músculo se manifiesta como una lesión horizontal de 1-2 cm sobre la superficie anterior y/o lateral del músculo. Se produce por encima de la mitad del tibiotarso, en la parte superior del tendón osificante, donde el tendón se une al músculo. La rotura se produce a las 10-14 semanas de vida, la edad en la que los tendones de la pata del pavo se osifican, lo que reduce la elasticidad del tejido en esa localización.
La rotura del músculo peroneo largo es una lesión muscular poco común. Es más frecuente en las hembras y puede afectar hasta al 5 % del lote. Es probable que la separación del músculo se produzca lentamente y que esté originada por la actividad, como los saltos repetidos, en los pavos de crecimiento rápido. Las aves afectadas no están cojas, pero la hemorragia resultante causa una decoloración roja, azul o verde bajo la piel alrededor y ventral al sitio de la rotura (muslo). La mayor pérdida se produce por depreciación de la canal durante el procesado. La porción afectada se puede recortar.
